Mitonnant les prises des pêcheurs d’Argelès ou de Saint-Cyrprien, les viandes du Vallespir ou de la Cerdagne, les légumes dans l’arrière-pays, le slow-foodiste Renaud Caspar tient bon le cap dans sa cambuse bric-à-braquée – canisses, mur graffé, objets chinés, chaises fatiguées. À l’ardoise, de quoi pioche le best of du jour : lumineux ceviche de merlu minute, à l’irrésistible leche de tigre garni de concombres de première bourre ; tonitruant arroz negro des rizières de la Costa Brava, accueillant du poulpe rôti, du fenouil émincé et une bisque de rouget pour napper le tout ; avant un hot combo de fraises, compotée d’agrumes, meringue crumble et chantilly. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Des pifs locaux propres sur eux : grenache blanc et gris du Domaine des Salicaires (5,50 € le verre), viognier de Jean-Yves Alazet (36 € la quille), grenache Futur estampillé Nada (39 €)… Sans oublier la mousse Beer, Sex and Sun élaborée avec la microbrasserie Blaoblank (6,50 € les 33 cl).
LES PRIX : carte 39-50 €.
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