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Restaurant Rouge (Nice)

© Rouge

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Mi-faim mi-raisin ! Gautier Creissard (ancien bras droit d’Yves Camdeborde) et sa femme Alexandra (exfiltrée de l’industrie hôtelière) ont posé leurs quilles de Rouge dans un coquet troquet (tables lustrées, tabourets ripolinés, un mur empierré, l’autre carrelé) du quartier montant des antiquaires, à un jet de bibelot du port. Où le couple dispense des crus naturistes et petites assiettes sudistes : belle paire de croquetas au parmesan et tapioca ; délicarpaccio de tomates de Jean-Charles Orso, enneigé de feta et d’épeautre soufflé ; encornets planchés avec du chorizo d’Éric Ospital ; couteaux en persillade (méga) aillés ; kiffant mini-burger au cochon et piquillos, ensaucé de ketchup maison ; saku de thon au sésame barbotant dans un velouté de fenouil anisé ; délicates fleurs de courgette en tempura… Et pour le sucrage de bec, un riz au lait tout vanillé ou une divine crème citronnée constellée de fruits rouges. // Laëtitia Sayre

POUR LA SOIF ? Des flacons (tous dispos au verre) qui ont du pif : beaujo de Fabien Forest (7 € le godet), minervois rouge de Jean-Baptiste Senat (48 € la bouteille), blanc de Bandol par le Domaine Ray-Jane (40 €)…

LES PRIX : poêlée du jour 12 € (midi), tapassiettes 5-12 €, desserts 6–9 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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