Le bonheur est dans le champ ? Plus facile à dire qu’à vivre, surtout lorsque ledit champ se trouve à Anderlecht et Smala, la néo-cantine locabio d’Anaïs Verrijdt, Arth Alvarez et Zofia Zaniewski (maraîchère du projet avec Fiona Bluëtte), dans le bas ténébreux de la chaussée de Waterloo, côté Porte de Hal. Mais une fois l’entrée franchie, les murs de briques nues, les ampoules suspendues et la grande cuisine ouverte jouent les copains rassurants : la smala de Smala sait comment accueillir. Derrière, les assiettes confirment, à coups gourmands d’ingrédients tirés de la terre à trois kilomètres de là : oignons en tempura à croquer après un virage dans une mayo à l’ail des ours ; porc au spéculoos et noisettes dansant la gigue dans sa mousse de courge et sa sauce aux cerises ; ou dessert de panais confit, poire à la spiruline et mousse au citron contempo-miam. L’été, les taulières, pas égoïstes pour un sou, partagent leur coin de paradis en ouvrant une guinguette au milieu de leur pré. Le bonheur, qu’on vous dit. // Toni Negroni
POUR LA SOIF ? Liste bibitive bio-naturiste démocratique au style très perso : solaris blanc des Liégeois de Dalaheim Castellum (46 € la bouteille), mélange de merlot et de sémillon en macération Cocolythe du Domaine du Pré Vert dans le Périgord (44 €), et vins du moment au verre (à partir de 8 €).
LES PRIX : menu 48 € (3 temps), entrées 15,50 à 16,50 €, plats 24-27 €, fromage 12,80 €, desserts 9 €.
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