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Tanuki

Restaurant Tanuki (Bruges)

© Tanuki

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Retirez vos godasses (mais gardez vos chaussettes) et enfilez des claquettes : le voyage va commencer ! Voilà déjà trente ans qu’Ivan Verhelle et son second Akihisa Kawakami, rencontrés sur une base militaire, se sont spécialisés dans les excursions au Pays du soleil levant. Dans ce ryotei brugeois (comptoir en bois sombre, noren à idéogrammes, jolie fresque estampée), ils font honneur à l’empire des sens dès midi, dans une formule bento. Dedans ? Filet de bœuf teppanyaki cuisson laser, aillé à souhait, ou fraîchissime poisson du jour (saumon, thon, espadon…) grillé lui aussi, avec petits jets de soja cuits, toujours accompagnés de riz et d’une soupe miso. Autres options : poiscaille et légumes en tempura, chirashi (poisson cru sur un bol de riz), sashimi, glace au thé vert… Et le soir, le menu Tsuru creuse encore un peu plus le filon jap’ traditionnel – viandes teppanyakisées, sushis, yakitori… // Mireille Flocon

POUR LA SOIF ? Des flacons transfrontaliers (France, Allemagne, Italie, Pays-Bas…) mais surtout, du saké (Caro Rosé de Rihaku à 12 € le verre), ou une dégustation de trois shochu à 13 €.

LES PRIX : bento 34 € (midi), plats 34-42 € (midi), menu 89 €, plats 19-38 €, desserts 8-14 €.

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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