Dim sum + mixo = gros cœur vapeur ! Sept piges déjà que Yen Pham a transformé le resto de son enfance en table à cocktails fréquentée tant par les kiffeur·se·s du shaker que par les touristes de passage à la Bourse, et les cinévores du Palace voisin. Où, sous les fleurs de cerisier, pêcher dans des paniers fumants les xiao long bao signature, soit des raviolis emplis d’une farce porc-gingembre et d’un magique bouillon, qui jaillit dès la première bouchée ; un char siu bao, replète brioche fourrée au porc laqué ; de trognons siumai à la pâte aux œufs et farce porc-crevette… L’autre spécialité ? Les bols de phở garnis de pâtes de riz, de boulettes de bœuf et de bœuf cru et cuit, à slurper en ronronnant. Également spotté chez nos voisin·e·s de table, une triplette de rôtisserie (porc laqué, porc croustillant, canard laqué), des intestins de porc frit, des pattes de poulet marinées et un lo bak go (gâteau de radis blanc)… // Héloïse Bartsoen
POUR LA SOIF ? Des créas bien secouées, comme la Poire (gin, poire Williams, verjus, huile de sésame, 14 €) ou le Sochu (liqueur de tomate et sherry Amontillado gazéifiés, 14 €), mais aussi la bière maison Piju au yuzu et à la mandarine (5,50 €) et du thé glacé au jasmin (5 €).
LES PRIX : bao 8-10 €, phở 14-19 €, rôtisserie 14-26 €.
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