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Aimer

Bar Aimer (Paris)

© Miss Jeanne

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Aimer, c’est monter si haut et toucher les ailes des oiseaux, comme l’écrivait avec beaucoup d’emphase le poète Gérard Presgurvic. Pas besoin d’aller jusque-là : il suffit de s’arrêter à Ménilmontant pour se lover chez le dernier rejeton de la famille Les As (Popine, Bijou, Coquin…), en lieu et place du bistrot éponyme qui avais mis la clé sous la porte en pleine coviderie. Un bar qui se la joue discret mais coquet : riquiqui et cosy salle boule-à-facettée, avec banquette crenelée et briques apparentes, et micro-terrasse sur le large boulevard. Côté shakers ? Ça chahute ! Derrière son comptoir, Baptiste Duchamp (ex-Mio Posto et Lipstick) délivre huit recettes maison sur gros son de baston, comme le rond Peanut Butter Faster Stronger mixant rhum au beurre de cacahuète, bitter cacao et sherry fino (12 €), ou le puissant Martine au Mexique mêlant mezcal, japaleño, jus de pamplemousse et Chartreuse (12 €). Des verres de contact à escorter d’assiettes choucardes : houmous de la casa (5 €), scotch egg bien croûté (6 €) ou chou-fleur rôti (9 €), pour un apéro qui flirte avec le bonheur. // Paul Hacket

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