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Le Calbar

Calbar (Paris)

© Calbar

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Dans ce monde bouleversé, il est bon de savoir qu’il existe encore des phares dans la nuit, des rochers dans la tempête. Par exemple, au Calbar, Thierry Malikian sert encore et toujours en caleçon, comme au premier jour de l’ouverture en 2012. Outre les guiboles poilues du taulier (et de son compère Gelix), on retrouve ici la déco cosy, mi-indus, mi-club brit’, avec cet immense chesterfield et une bande-son plutôt hip-hop. À la carte 2023, une dizaine de convaincantes potions maison (13-14 €) bien chargées en technique : l’acidulé Jardin d’Eden, qui mélange gin, pedro ximenez, sirop de fruit rouge et vanille, citron, blanc d’œuf et sumac, ou la crémeuse Jouvence à la vodka infusée à la verveine, purée de mangue, sirop de pistache, verjus et kéfir de lait… Sinon vous pouvez toujours opter pour le Surprise Me, un cocktail sur mesure selon vos envies. En planche de salut : charcut’ ou fromage (15 €), focaccia garnie à la mortadelle, mozza et tomates confites (14 €) ou nachos et guacamole (11 €). // Paul Hacket

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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