Dénicher les meilleurs fonds de terroir : telle est l’avinture dans laquelle se sont lancés Tomas Turner (ex-La dernière Goutte à Paris) et Jingjing Hao-Turner il y a quelques années. Depuis leur camp de base à Beaune, un ancien atelier de dorure, ces chasseurs de pinards bien faits (bio a minima) ont bravé monts et vallées pour rencontrer la plupart des vigneron·nes, et cartographier quelque 350 merveilles vinicoles. Parmi leurs trouvailles, un chenin angevin Le Jeau signé Julien Delrieu, aux notes de poire (21 €), un floral pinot noir bourguignon En Manon du Domaine de La Varenne (19 €), ou encore un champ’ vineux La Source par le Domaine de Bichery (46 €). // Alain Cop

LE CANON CANON : Laisse Tomber, un gamay de Bourgogne signé Bastian Wolber (29 €).