Cave

La Cave Se Rebiffe

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Dix ans déjà que Benjamin Delage enquille les quilles dans son joli rade pierreux aux airs de tripot bien famé. Chaque soir, ça passe et ça brasse jusque tard pour glaner ou déguster sur place quelques-uns des 150 jus à l’ardoise. On y croise l’un des meilleurs panoramiques de la Côte-d’Or avec ce qu’il faut de grosses ref’ (montrachet Morey Blanc 2011 à 650 € ou meursault 1er cru Charmes 1998 du Domaine Rougeot à 120 €) et de belles pioches nature du moment comme le méconnu côteaux-de-l’auxois blanc Les Plantes, cuvée unique de l’intransigeant Alain Maitre (45 €) ou le Plutonic rouge, l’une des six cuvées de Peter Gierszewski près de Cluny (27 €). Chouette ardoise aussi pour casser la croûte (pasta artisanale mouillée d’huile d’olive des Pouilles et de ragù de saucisse au fenouil, bourguignon de bœuf équitable d’Émilie Jeannin, pizzas…) et jolis cocktails de Julius du dimanche au mercredi. // Thomas Jossin

LE CANON CANON : le pommard premier cru Clos Orgelot 2017 du Clos du Moulins aux Moines en biodynamie (125 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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