restaurant

Monique, Boire et Manger

Restaurant Monique (Dijon)

© Monique

  • Date
  • partager

Sous le regard bienveillant de sa grand-mère Monique, Clara Reydet (ex-Maison des Cariatides) pratique une cuisine sincère et sans chichi, au plus près du local. En salle, son compagnon Victor Blatrix sert à « boire et à manger » (leur devise), un peu comme à la maison. Pas de nappes sur les tables en bois clair, mais un décor blanc et bois, poutré et pierré, avec quelques livres à piquer dans la bibli en coin, en attendant d’attaquer, ce midi-là, un fondant oignon confit mouillant dans un bouillon froid de millet aux herbes et un crumble au lard, ou une tarte à la tomate, parmesan et gel de balsamique ; puis une aubergine laquée au miso escortée d’un coquin congee (porridge de riz), courgette et sésame, ou une bavette grillée avec tombée de chou pointu turlututu, pimpée au ketchup de poivron ; avant de s’enfiler une panna cotta à la verveine dopée par un praliné taquin et un coulis de mûre, ou une tentatrice tarte aux abricots enivrée de sorbet au vermouth rouge. Le soir, Monique passe aux assiettes : pissaladière ; potimarron rôti et pesto de roquette ; cèpes poêlés, jaune d’œuf confit et croustillant avoine ; épaule d’agneau confite et coings pochés…//S.F.

POUR LA SOIF ? Du nature au verre (viognier-roussanne nîmois Élégance du Château Beaubois à 6 €) – et en bouteille (chinon La Cuisine de ma mère de Nicolas Grosbois à 30 € ou rouge provençal Bob Singlar du Domaine de La Mongestine à 34 €) et bière locale de la Brasserie du Fournil (6 € les 33 cl).

LES PRIX : Formules 24-27 € (midi), assiettes 9-16 € (soir). Menu enfant 15 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.