Et un caviste de plus à Poligny ! Sur la place principale, Sylvain Oudet (ex-Epicurea, la cave voisine) a ouvert sa propre échoppe à quilles fin 2023. Trois salles, trois ambiances : premiers pas au milieu de bouteilles en grande partie jurassiennes – assemblage trousseau-pinot-ploussard Poésie de La Bouchaude, savagnin Blanc-Cuvé du Domaine des Cavarodes, ou encore fleurie Émile de Yann Bertrand. Vient ensuite la spécialité maison, une salle des « jaunes » dédiée à la passion du patron pour les vins oxydatifs emblématiques du vignoble jurassien – rare arbois-pupillin de Julien Mareschal (100 € les 62 cl). Et troisième salle pour le reste, comme ce poiré naturel allemand de Pascal Treichler. Dans les couloirs, on découvre des petites gourmandises buissonnières, sachets de morilles ou de petits gris de montagne, ou encore un bidon de la sublimissime huile d’olive bio de Clémentine Bouvéron et Gian Marco Antonuzi du Domaine Le Coste, dans le Latium. • Pascal Diagonale

LA PÉPITE : Le riesling Ultreïa du Domaine du Petit Bouchon de Vincent Larcelet, un Jurassien installé en Alsace, le meilleur des deux mondes pour 29 € !