Finalement, on a bien fait de fourrer notre nez à Saint-Bauzille-de-Putois… Car ce bled héraultais au nom pas très accueillant cache rien de moins qu’une cave à jajas magiques ! Où le sieur David Aumont écoule depuis plus de dix piges des bouteilles sans chimie (parfois rares), parmi les moins chères de la région, comme le carignan Jardin 2018 du domaine local Zélige-Caravent (18 €) ou le fer servadou aveyronnais Minimus par Nicolas Carmarans (15 €). Sans compter les Dard & Ribo, Casot des Mailloles, François Saint-Lô ou Mosse… À renifler également, quelques mousses belges (dont une kriek Cantillon à 12,80 € les 75 cl) ainsi qu’une spirithèque bien fournie, dont un whisky Black Bull (37 € les 70 cl) et un rhum Panama de la Compagnie des Indes (86 € le même volume). Un festival de bonnes boutanches à emporter vite fait ou à écouler sur-le-champ, moyennant 10 € de droit de bouchon, avec des frometons qui puent bon (Curé Nantais au muscadet, chaource au lait cru), du salami milanais ou des anchois fumés Nardín, histoire de se mettre vraiment à l’aise sur la terrasse suspendue dans les feuillus ! // Gwen Jacquère
LE CANON CANON : Bijou 2014, un pur beaujo signé Jules Métras (15 €).
