Ikonka, traduit du shipibo, une langue amérindienne, ça donne « C’est si bon ». Une sentence que le baroudeur Christophe Bucci répétait à tout bout de champ lors de ses pérégrinations coolinaires en Amérique latine… et qu’il a gardée bien en tête en ouvrant ce mix de coffee shop, cantine bio-bo et boulange ultra-léchée. Vissé au comptoir gueule ouverte sur l’asphalte, ce glu-ténor du feuilletage ravitaille chalands et séants enterrassés avec de notoires croissants plein beurre, aussi déclinés au jambon et comté ; de dodus oranais percutés par quatre demi-abricots compotés et des brisures de pistache ; une taquine brioche feuilletée à la cannelle ; du granola pulsé dans un yaourt trempé de confiture de cerise à l’estragon… Sans compter, au menu de ce midi-là, le houmous aux carottes violettes ou la portion de fregola sarda à la puttanesca plus, pour tasser tout ça, des mugs gorgés d’ube latte, mocha glacé ou flat white extrait à point. · Scotty Lard

LA PÉPITE : le pain aux raisins, crousti-tendresse tourbillonnant autour de raisins caramélisés et d’une onctueuse crème pâtissière, fruit de plusieurs mois de réglages minutieux (3,20 €).