One more ! Après Les Garçons et Chez Pinot, le trio Anthony Hernandez, Adrien Ottomani et Jonathan Parra continue son ascension dans le quartier Saint-Roch avec Hop. Si le lieu semble avoir été pensé pour accueillir les belles gueules d’entre Oberkampf et Brooklyn (murs écorchés vifs, luminaires à filaments, tuyauteries apparentes), leur smash burgers valent le détour : potato bun de la boulangerie Des Rêves & Du Pain et steak d’Aubrac bien caramélisé déclinés en Spicy carrément caliente (cheddar, pickles de jalapeños et sauce chimichurri crémée), Blue franco-saxon qui a tout bon (bleu d’Auvergne coulant, montagne d’oignons frits et moutarde au miel), Veggie sans aucun ennui (galette de pois chiches, guacamole, sauce menthe-coriandre)… L’autre fois, on s’enfila plutôt l’iconique Cheese dégoulinant de cheddar, cornichon aigre-doux et oignon blanc cru, flanqué d’un baquet de frites, un brin molasses, expédiées dans une tuerie de mayo fumée pour parachever un déj’ rondement bien bunné ! · Scotty Lard

POUR LA SOIF ? Seules boissons sortant du cadre des classiques sodas (2,50 € les 33 cl), une brassée de bières sudistes dont une pression locale qui tourne avec les saisons (4 € le demi) et des canettes signatures (blanche, blonde ou IPA) en partenariat avec Brewing Bears basé au Près d’Arènes (6 € les 33 cl).

LES PRIX : menus 13-16 €, burgers 9 à 15,50 €, frites 3,50 à 5,50 €, desserts 3,50 à 4 €.