Cave

Poison

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Il est des poisons qu’on avale plus facilement que d’autres ! Ceux que vend Quentin Pierre-Antoine dans sa cave aux allures d’entrepôt (béton au sol, étagères métalliques) sont garantis sans chimie, recueillis chez des producteur·rice·s plein·e·s de bonnes intentions. Et si sa sélection de plus de 150 références affiche clairement des couleurs sudistes, c’est simplement que le souci de se rendre chez les vigneron·ne·s favorise la proximité… Parmi ses trouvailles : pét’ nat’ de braucol par le domaine tarnais Vignereuse (16 € la quille), assemblage syrah-cinsault roussillonnais de Pierre-Nicolas Massotte (14 €), ou S.L.T., un assemblage lotois de syrah, tannat et cabernet-franc signé Muriel Zoldan près de Montauban (15 €). Parce qu’il est le cofondateur du Fat Cat, un incontournable bar à cocktails toulousain, Quentin dégote aussi des spiritueux : bourbon Buffalo Trace (36 €), vieux rhum Montebello (41-69 €), mezcal Bozal (96 €)… // Auguste Marie

LE CANON CANON : Vertigo, un carignan roussillonnais signé Wilfried Valat (30 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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