Cave

Poison

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Il est des poisons qu’on avale plus facilement que d’autres ! Ceux que vend Quentin Pierre-Antoine dans sa cave aux allures d’entrepôt (béton au sol, étagères métalliques) sont garantis sans chimie, recueillis chez des producteur·rice·s plein·e·s de bonnes intentions. Et si sa sélection de plus de 150 références affiche clairement des couleurs sudistes, c’est simplement que le souci de se rendre chez les vigneron·ne·s favorise la proximité… Parmi ses trouvailles : pét’ nat’ de braucol par le domaine tarnais Vignereuse (16 € la quille), assemblage syrah-cinsault roussillonnais de Pierre-Nicolas Massotte (14 €), ou S.L.T., un assemblage lotois de syrah, tannat et cabernet-franc signé Muriel Zoldan près de Montauban (15 €). Parce qu’il est le cofondateur du Fat Cat, un incontournable bar à cocktails toulousain, Quentin dégote aussi des spiritueux : bourbon Buffalo Trace (36 €), vieux rhum Montebello (41-69 €), mezcal Bozal (96 €)… // Auguste Marie

LE CANON CANON : Vertigo, un carignan roussillonnais signé Wilfried Valat (30 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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