Il est des poisons qu’on avale plus facilement que d’autres ! Ceux que vend Quentin Pierre-Antoine dans sa cave aux allures d’entrepôt (béton au sol, étagères métalliques) sont garantis sans chimie, recueillis chez des producteur·rice·s plein·e·s de bonnes intentions. Et si sa sélection de plus de 150 références affiche clairement des couleurs sudistes, c’est simplement que le souci de se rendre chez les vigneron·ne·s favorise la proximité… Parmi ses trouvailles : pét’ nat’ de braucol par le domaine tarnais Vignereuse (16 € la quille), assemblage syrah-cinsault roussillonnais de Pierre-Nicolas Massotte (14 €), ou S.L.T., un assemblage lotois de syrah, tannat et cabernet-franc signé Muriel Zoldan près de Montauban (15 €). Parce qu’il est le cofondateur du Fat Cat, un incontournable bar à cocktails toulousain, Quentin dégote aussi des spiritueux : bourbon Buffalo Trace (36 €), vieux rhum Montebello (41-69 €), mezcal Bozal (96 €)… // Auguste Marie

LE CANON CANON : Vertigo, un carignan roussillonnais signé Wilfried Valat (30 €).