Moins bric-à-brac que briques et brocs ! D’une boucherie tout en mosaïque, poutres et vieilles pierres, Mickaël De Marco (caviste de formation) et son keum Kévin Garouste (formé en sommellerie à l’Arpège) ont fait une cave qui a de la bouteille. La résultante : quelque 300 références gauloises bombant fièrement le torse pour montrer leurs atours, dont un sauvignon La Marâtre par le Domaine du Nozay (21,90 €), à sortir pour l’apéro (c’est comme ça qu’on Sancerre), un pinot noir beaunois Les Vris du Domaine Chapelle (27,50 €) ou, plus confidentiel, un coup de Blouze, pur viognier du Château Beauregard Mirouze (11 €). // Albert Gredinbar
LE CANON CANON : Byakko, un blanc de noirs local par le Château Terre Fauve (20 €).
