Avant de s’installer derrière sa sobre vitrine du centre-ville toulousain, Kayo Akiyama a fait un grand voyage. Le Japon d’abord, puis la France, les Émirats, le Qatar, la Bosnie et la Suisse, avant de revenir sur ses pas pour ouvrir sa boutique épurée – devanture bleu pétrole, bois clair et parquet blond. Dans laquelle trônent, tels les joyaux de la couronne, de délicates pâtisseries : aériens choux vanille, pralin ou matcha, suave tarte aux figues, gracile cheesecake à la myrtille, orfèvresque tarte au chocolat en sept couches de textures différentes… Et pour prolonger l’instant de grâce, on s’installe sur la terrassette montée, par beau temps, devant la boutique. // Auguste Marie
LA PÉPITE : le cake de voyage façon brownie au caramel, aux noix et au chocolat (8,90 €).
