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Baba Canteen

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On traverse l’immense baie vitrée de Baba Canteen comme le miroir d’Alice, pour atterrir dans un bel écrin agencé moderne autour d’un comptoir-commode vintage. Derrière lequel Morgane Catay et Raphaël Szuba (ex-Beaumarly et Le Pyrénéen) s’activent en mode fast-good avec des produits locaux (Maison Boyer ou Sampietro, Produit sur son 31) pour de mortels breakfasts, lunchs, brunchs et goûters aux accents méditerranéens. Ce midi-là : un bun maison ultra-moelleux garni de pastrami de dinde, courgettes marinées, estragon, menthe et mayonnaise au curcuma, qui n’avait pour seul défaut que d’être né trop petit – choisi au détriment d’une chakchouka des familles, servie avec une tranche de focaccia toastée ; puis un terrible sticky bun, soit une brioche à la cannelle, au caramel, noisettes et sirop d’érable. Avant de retourner dans le monde réel, on n’oublie pas d’emporter un cookie chocolat et fleur de sel ou un cheesecake un peu cramé sur le dessus comme une crème brûlée. // Albert Gredinbar 

 

POUR LA SOIF ? Un jus maison mixant pomme, concombre, menthe et citron (4 €), un thé glacé (4 €), des cafés du torréfacteur toulousain Hayuco (1,90 à 4 €) ou des bières bio-régionales (5 € les 33 cl). 

LES PRIX : plats 11 à 12,50 €, pâtisseries 3 à 4,50 €. 

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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