Cave

Le Temps des Vendanges

Cave Le Temps des Vendanges (Toulouse)

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Déjà vingt piges qu’Éric Cuestas vante les pifs nature dans la Ville rose, pionnier parmi les pionnier·e·s des jus sans fard dans son bistrot briqué. Le gonze a de la bouteille, et même la classique RVF lui a tiré son chapeau en le sacrant caviste de l’année 2021. Ici, les habitué·e·s s’attablent pour le déj’ autour d’une cuisine de terroir et de saison (terrine, échine de cochon, merlu de ligne…), en dégoupillant les quilles du patron contre un droit de bouchon (8 €). Ses références oscillent entre nouvelles pépites (pinot-noir auxerrois d’Édouard Lepesme à 19 € la quille, rouge aveyronnais de Pauline Broqua à 14,50 €…) et grands classiques du genre – mourvèdre héraultais de Jean-François Coutelon (22,90 €), cheverny Rouillon de Zoé et Thierry Puzelat (17,80 €), côtes-du-jura blanc Les Chamois du Paradis de Jean-François Ganevat (81 €), morgon MMXIX de Lapierre (37,80 €)… Une sélection pointue à choper en ligne, la convivialité en moins. // A.M.

LE CANON CANON : un rare loin-de-l’œil gaillacois du Domaine Philémon (8,30 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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