Cave

Le Temps des Vendanges

Cave Le Temps des Vendanges (Toulouse)

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Déjà vingt piges qu’Éric Cuestas vante les pifs nature dans la Ville rose, pionnier parmi les pionnier·e·s des jus sans fard dans son bistrot briqué. Le gonze a de la bouteille, et même la classique RVF lui a tiré son chapeau en le sacrant caviste de l’année 2021. Ici, les habitué·e·s s’attablent pour le déj’ autour d’une cuisine de terroir et de saison (terrine, échine de cochon, merlu de ligne…), en dégoupillant les quilles du patron contre un droit de bouchon (8 €). Ses références oscillent entre nouvelles pépites (pinot-noir auxerrois d’Édouard Lepesme à 19 € la quille, rouge aveyronnais de Pauline Broqua à 14,50 €…) et grands classiques du genre – mourvèdre héraultais de Jean-François Coutelon (22,90 €), cheverny Rouillon de Zoé et Thierry Puzelat (17,80 €), côtes-du-jura blanc Les Chamois du Paradis de Jean-François Ganevat (81 €), morgon MMXIX de Lapierre (37,80 €)… Une sélection pointue à choper en ligne, la convivialité en moins. // A.M.

LE CANON CANON : un rare loin-de-l’œil gaillacois du Domaine Philémon (8,30 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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