Deux salles, deux ambiances pour faire doublement sens ! À Saint-Cyprien, la cheffe Emma Cazorla (passée par le George V, à Paris, et Sept, dans la Ville rose) et sa moitié Arthur Adrien (en salle) accordent leurs violons dans ce lieu tout en nuances de pierre, bois, cuir et métal – comptoir et fourneaux ouverts à l’étage, tablées feutrées au rez-de-chaussée. Deux ambiances, donc, mais cette même envie de faire tourner des assiettes nettes, joueuses sur les contrastes. Des pairings bien sentis avec ça, collant aussi bien une macération qu’un cocktail vodka-passion, et une cave naturopathe d’une centaine de références : que le sens soit ! · Bianca Petty

Goûté ce soir-là : des gambas nacrées au coulis d’herbes extra-aromatique ; un crudo de maigre asticoté de grenade et d’huile de têtes des crustacés ; et un cheesecake basque à la fleur d’oranger, lustré d’un trait d’huile d’olive.

Les prix : assiettes à partager 5-27 €, desserts 9 €.