Cave

Le Volcan

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Le Volcan ? Un lieu qui ressemble aux vins qu’il vend : un peu trouble, confidentiel, parfois étrange… mais toujours chaleureux. Éric Desouches trône depuis 2007 au fond de cette boutique sombre et un peu exiguë, où les habitué·e·s se retrouvent le soir venu – mais le patron vous accueille à toute heure pour parler vin vivant. Sur les étagères, pas plus d’une cinquantaine de références, variant au gré des rencontres et des coups de cœur, où trouver un beaujolais-villages de Jérôme Paris (16 € la quille), un merlot audois Le gabach du Domaine du Verdouble (11 €), un assemblage rouge roussillonnais Madinina du Domaine de l’Immortelle (16 €)… Bref, une cave aux airs de reviens-y. // Auguste Marie

LE CANON CANON : Esperluette, un assemblage blanc gaillacois du Domaine Pech del Cel (12 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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