Cave

Le Volcan

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Le Volcan ? Un lieu qui ressemble aux vins qu’il vend : un peu trouble, confidentiel, parfois étrange… mais toujours chaleureux. Éric Desouches trône depuis 2007 au fond de cette boutique sombre et un peu exiguë, où les habitué·e·s se retrouvent le soir venu – mais le patron vous accueille à toute heure pour parler vin vivant. Sur les étagères, pas plus d’une cinquantaine de références, variant au gré des rencontres et des coups de cœur, où trouver un beaujolais-villages de Jérôme Paris (16 € la quille), un merlot audois Le gabach du Domaine du Verdouble (11 €), un assemblage rouge roussillonnais Madinina du Domaine de l’Immortelle (16 €)… Bref, une cave aux airs de reviens-y. // Auguste Marie

LE CANON CANON : Esperluette, un assemblage blanc gaillacois du Domaine Pech del Cel (12 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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