Cave

Le Volcan

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Le Volcan ? Un lieu qui ressemble aux vins qu’il vend : un peu trouble, confidentiel, parfois étrange… mais toujours chaleureux. Éric Desouches trône depuis 2007 au fond de cette boutique sombre et un peu exiguë, où les habitué·e·s se retrouvent le soir venu – mais le patron vous accueille à toute heure pour parler vin vivant. Sur les étagères, pas plus d’une cinquantaine de références, variant au gré des rencontres et des coups de cœur, où trouver un beaujolais-villages de Jérôme Paris (16 € la quille), un merlot audois Le gabach du Domaine du Verdouble (11 €), un assemblage rouge roussillonnais Madinina du Domaine de l’Immortelle (16 €)… Bref, une cave aux airs de reviens-y. // Auguste Marie

LE CANON CANON : Esperluette, un assemblage blanc gaillacois du Domaine Pech del Cel (12 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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