Cave

Le Volcan

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Le Volcan ? Un lieu qui ressemble aux vins qu’il vend : un peu trouble, confidentiel, parfois étrange… mais toujours chaleureux. Éric Desouches trône depuis 2007 au fond de cette boutique sombre et un peu exiguë, où les habitué·e·s se retrouvent le soir venu – mais le patron vous accueille à toute heure pour parler vin vivant. Sur les étagères, pas plus d’une cinquantaine de références, variant au gré des rencontres et des coups de cœur, où trouver un beaujolais-villages de Jérôme Paris (16 € la quille), un merlot audois Le gabach du Domaine du Verdouble (11 €), un assemblage rouge roussillonnais Madinina du Domaine de l’Immortelle (16 €)… Bref, une cave aux airs de reviens-y. // Auguste Marie

LE CANON CANON : Esperluette, un assemblage blanc gaillacois du Domaine Pech del Cel (12 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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