Derrière un blaze emprunté au plus modeste des tubes de pâtes, Macaroni abrite la caverne d’Ali Pasta ! Olivier Gaudry doit à la Toscane de son grandpère l’amour des pâtes fraîches façonnées à la main. Passion qu’il fait partager sur les marchés, en attendant d’ouvrir son échoppe en dur, où il gratifie les Toulousain·e·s de sa pasta à la semoule de blé bio sicilienne : spaghettis comme là-bas (10 € le kg), souples pappardelle (même prix), sublimes raviolis farcis de pesto fresco (4,50 € les 100 g), et polpette al sugo (32 € le kg). // A.M.
LA PÉPITE : la mortadelle de Bologne de Silvio Scapin (23 € le kg), que le pastafariste importe en direct.
