Cave

Vins d'Une Oreille

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Une décennie déjà que Sébastien Pompele recèle dans sa cave toulousaine le meilleur du Sud-Ouest. Si les lieux où se procurer des vins naturels pullulent désormais dans la ville (surtout depuis les années covidées), le taulier, qui a tissé de fortes relations avec les vigneron·ne·s au fil des années, reste une référence en la matière. L’autre jour, il nous conseillait un prometteur rouge Les Ricochets du Domaine des 4 Pierres (9-14 € selon les millésimes), un fluide fitou Coupe Soif du Domaine Mamaruta (14,50 €), un très joli corbières La Compagnon du Domaine Ledogar (15 €) et un assemblage blanc Le Trouble Fait par Marc Barriot (17 €). Aussi vus sur les étagères de bois à côté du vieux piano, un chenin ligérien Les Bonnes Blancƒhes 2018 des Mosse (36 €) ainsi que quelques spiritueux d’auteur, comme la vodka de Bear Brothers (48 € les 50 cl) ou le fabuleux gin Garrigue de La Theriaque (52 €). // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : Là-Haut, une syrah du Mas Lasta (13 €) aux portes du Larzac.

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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