De la Grande Bleue à la Ville rose, il n’y a qu’un plat ! Plus besoin de prendre son maillot pour aller tâter la cuisine de Fabrice Mignot, proprio des paillotes Biquet Plage et Nudisme Interdit dans l’Aude et dans l’Hérault. Avec son associé Guillaume Corona et son pote de toujours Théo Mandement (Jour de Marché), le chef vu-à-la-télé a atterri sur la place Dupuy pour y goupiller la tapageuse Casa Bomba : un resto d’allure indus’ (tubulure apparente, verrière métalleuse) ponctué de statuettes de la Vierge, clin d’œil kitch au Sud de l’Espagne et de l’Italie. Et dans nos assiettes, ça sentait bon la Méditerranée ce midi-là : rafraîchissant maquereau passé au chalumeau, avec des petits pois, un jus de cosses et des algues ; filet de volaille fouetté par un puissant jus de crabe, en surprenant terre-Med complété d’une purée de carotte et crumble ; avant un ingénieux millefeuille à la fraise, roquette et amande. Le soir, on se partage des grignotages (houmous, anchois, tarama fumé…) ou un arroz à la seiche et aux crevettes rouges. Toulouse n’a jamais été si près de la mer ! // Auguste Marie
POUR LA SOIF ? Des pinards qui ont pris une bonne dose d’UV : pinot noir de Carcassonne signé Pierre Tailleur de Vins (5 € le verre), rioja Garnacha des Bodegas Moraza (40 € la bouteille), nero d’Avola Miral des Cantine Fina (35 €)…
LES PRIX : formules et menu 21-25 € (midi), grignotages 7-13 €, plat 20-22 €, arroz 65 € (à partager), desserts 10-11 €.
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