Un vrai kif sucré ! Planquée rue des Couteliers, Saoko pulse fort dans sa mini-boutique aux briquettes roses. Aux platines, Carlota Aparisi joue la créatrice de haute voltige avec des ingrédients d’exception et des idées qui claquent. L’autre jour, dans les vitrines, un cube choco cachant gelée d’orange sanguine, mousse au chocolat noir, biscuit amande et crémeux romarin, comme une sculpture à croquer ; un crémeux coulant façon œuf parfait, pointe de curry, nid croustillant de kadaïf, sponge cake amande et confit d’ananas ; un cheesecake pistache qui envoie du velours ; et un démoniaque ice-cream sandwich, crème glacée à la pistache entre deux biscuits croustillants et un cœur caramel-pistache. À siroter à table entre deux bouchées (sans sucre raffiné), les nectars caféinés de Minifundi baristés par Brian Jouannic : chai latte maison ou étonnant koso (sirop fermenté à la japonaise), comme le fraise-concombre… Et le week-end, brunch sucré-salé (25-30 €). • Marie Delcampo

LA PÉPITE : Un cookie-cheesecake à la base croustillante et au cœur ultra fondant (3,80 €).