Juste au-dessus du chic 17e, Raphaël Rego, chef brésilien rompu aux classiques français (ex-Atelier de Joël Robuchon et Le Taillevent) nous montre de quel bois il nous chauffe. Sans faire feu de toutes bûches, sa cuisine ouverte fait flamber parilla rougeoyante et four à bois, face à la grande fresque d’une salle au sol et tables marbrés entourés de cloisons boisées. À la carte, ce midi-là : succulente merguez maison façon kefta, posée sur un caractériel kimchi de chou pimenté et nappée de yaourt justement épicé ; impeccable entrecôte de boeuf juteuse et flammée, entourée de croustillantes frites maison et d’une béarnaise montée au beurre de homard ; pour finir sur un décevant saint-honoré au chocolat un peu pète-sec. Si l’on a du temps (30 à 45 minutes de cuisson) et des ami·es avec qui le partager, Fogo (le feu en portugais) propose des maousses pièces de barbaque à partager, genre épaule d’agneau confite au zaatar ou côte de bœuf. Et tous les samedis, c’est formule poulet rôti pour tout le monde ! · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Une carte bien sage qui tire (les bouchons) droit au but : vacqueyras rouge 2015 du Domaine Montirius (18 € le verre), vouvray blanc Inspirations du Domaine de la Pierre Gravée (55 € la bouteille), cornas Billes Noires du Domaine Matthieu Barret (155 €)…

LES PRIX : formules 40-52 €, entrée 12 €, plat 32 €, dessert 8 € (midi), poulet 35 € (samedi), petites assiettes 12-27 €, plats 33-59 €, pièces de viande 95-195 € le kilo (à partager), fromages 11 €, desserts 16-18 €.