restaurant

Fogo

Fogo (Toulouse)

© Fogo

  • Date
  • partager

Ancien international de l’équipe de rugby d’Algérie, Fred Medves a changé de ballon et craque maintenant pour le jaja nature. À la cave Bonbonne à Lardenne, il rencontre son nouveau coéquipier Bruno Marques, venu du Brésil pour tâter des fourneaux et, ensemble, ils briquent une cave très toulousaine décorée en élégance de bois brun, métal et verre fumé. L’athlète relaie de l’étage des assiettes précises qui se partagent le soir, comme ce vivace carpaccio de filet mignon, sauce soja, mayo wasabi et anchois ; ce capiteux risotto à l’épais hachis de magret de canard ; ces harmonieux chipirons grillés sur purée lisse de topinambour ; ou cet envoûtant flan au chocolat, coulis chocolat, caramel et puissant grué. À midi, la formule percutante change au jour le jour – croque mortadelle, keftas maison, moelleux choco… Ça se bouscule pour le gain d’une table, mais les Toulousains aiment la mêlée ! // Auguste Marie

POUR LA SOIF ? Des trouvailles sudistes : syrah occitane Viñales de Benjamin Dubois (28 € la bouteille), blanc de noir L’imprudence du Domaine Bernatas à Limoux (30 €), rouge des Corbières clés en Mains du Domaine des Deux clés (36 €), verres 5-8 €.

LES PRIX : Formule 26 € (midi) et menus 49-59 € (soir).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide Belgique est disponible en précommande !

À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

Couverture du nouveau guide Belgique.
JE PRÉCOMMANDE
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.