Au premier étage d’un immeuble lorgnant sur le canal du Midi, dans une manière de loft immaculé (parquet blond, murs blanc) prolongé par une terrasse couverte façon guinguette, le chef Katsunori Nakanishi (ex-Cette à Paris) et son pote sommelier Toshiyuki Kondo (ex-Pente Douce) signent des accords de haut vol. L’autre soir, dans le menu à 38 € : tendres cuisses et suprême de poulet, brouillade d’œufs à la truffe d’été et salade de haricots verts, mâche, navet, betterave, poivrons, prunes et parmesan ; moelleux filet de dorade grise aux épices et légumes à foison – tomates en quatre couleurs, courgette, blette, roquette et granny-smith ; impeccable caneton (suprêmes rôtis, cuisse confite), cocos de Paimpol, pourpier, PDT, shitakés, piment doux et oignon frais ; avant un délicieux far breton aux pruneaux, déroutant de simplicité, accolé à une glace vanille-noix. // Auguste Marie
POUR LA SOIF ? La carte présente quelques jolis patronymes : muscadet du Domaine Bonnet-Huteau (6 € le verre), collioure blanc des Parcé (7 €), clairette rhodanienne d’Élodie Balme (32 € la bouteille), faugères rouge de Barral (46 €), morgon de Foillard (58 €)…
LES PRIX : menus 25 € (midi), 48 € (soir) et 56 € (vendredi soir).
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