Depuis presque un an, un mur est tombé entre le resto Midi Minuit et l’historique imprimerie de la place du Peyrou, connue des lycéens de Saint-Sernin et des étudiants de la fac de droit. Plus de photocopieuses, mais une cave à vin qui agrandit le domaine de Nicolas Grandmaison et Sarah Caniot. Encore plus de tables et de pinards, donc, dans ce désormais grand bistrot de briques et béton bruts, éclairé de bulbes lumineux façon guirlande au plafond de ce hangar branché. À table, ça popote du frais local et sans prétention, avec une formule bistrote du midi, alimentée en partie par leur propre potager. Ce jour-là, un velouté de butternut cremissimo, avec son huile de noisette en guise de gourmandise ; de rustiques cœurs de canard en persillade et frites façon potatoes, mayo relevée et mesclun super frais ; avant un étonnant et savoureux flan pâtissier servi chaud, donc un peu mollasson. Le soir, ça tapasse frenchy : foie gras poêlé, trompettes-de-la-mort et émulsion whisky ; blanquette de légumes ; joue de loup, panko et ketchup de betterave… // A.M.
POUR LA SOIF ? Une centaine de références naturo-bio à piocher dans la cave attenante, dont le saint-pourçain L’Intrépide du Domaine des Bérioles (5,90 € le verre), le roussillonnais rouge Carbo Culte de la Cave Apicole (24 € la bouteille) ou le pét’ nat’ de montlouis-sur-loire du Rocher des Violettes (31,50 €).
LES PRIX : menu 14,80 à 16,80 € (midi), tapas 5-12 €, grandes assiettes 22 € (soir).
