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Midi-minuit

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Toujours plus de tables et de pinards chez Sarah Caniot et Nicolas Grandmaison, qui ont mis le gappin sur l’ancienne imprimerie de la place du Peyrou pour agrandir leur repaire et faire une cave à vins. À part ça, rien de nouveau au piano de ce bistrot en briques et béton brut : le duo popote toujours du frais et local sans prétention, avec une salivante formule déj’ alimentée en partie par son propre potager. Ce jour-là : des rillettes de lieu noir tartinées sur une biscotte très crousti ; une saucisse-purée plus que généreuse – ou un filet de mulet avec ratatouille et crème basilic-menthe ; avant un fondant clafoutis aux abricots. Le soir, ça tapasse frenchy : foie gras poêlé, trompettes-de-la-mort et émulsion de whisky ; joue de loup, panko et ketchup de betterave… // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Une centaine de références bio-nature à piocher dans la cave (contre un droit de bouchon à 10 €) : blanc languedocien du Domaine de Mortiès (6 € le verre), rouge roussillonnais Carbo Culte par la Cave Apicole (24 € la bouteille), bulles Viu par le Clos des Vins d’Amour dans le même coin (22 €)…

LES PRIX : menu 18,80 € (midi), tapas 4-14 €, grandes assiettes 22 €, desserts 8 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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