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Le Rocher de la Vierge

Un petit rade pour un grand portnawak!

Le Rocher de la Vierge (Toulouse)

© Franck Alix

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Covid ou pas, le Basque Mikael Lecumberry tient bon la barre ! Dans son rade exhibant un long comptoir en zinc, du mobilier rétro et un portrait de Godard au mur, cet ancien rocker reconverti en chef cuistot mitraille le coquet quartier Saint-Aubin de ses assiettes canailles. Au menu, ce midi-là, en mode franchouille : brandade de cabillaud aux olives de Kalamata et persil frais – ou pied de cochon sauce ravigote ; crapuleuses aiguillettes de canard, panais et rutabaga rôtis, cerfeuil tubéreux confit, carottes à l’anglaise bien rôties et sauce au foie gras – ou rognons de veau basque de la coopérative Axuria et frites des familles ; avant une tarte poire-amandes nickel. // Auguste Marie

POUR LA SOIF : Une carte de pifs naturistes et libertaires : rouge rhodanien de Matthieu Dumarcher (5 € le verre), blanc héraultais d’Olivier Cohen (15 € la quille), etc.

LES PRIX : Formules et menu 18-20 € (midi), carte 28-35 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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