Covid ou pas, le Basque Mikael Lecumberry tient bon la barre ! Dans son rade exhibant un long comptoir en zinc, du mobilier rétro et un portrait de Godard au mur, cet ancien rocker reconverti en chef cuistot mitraille le coquet quartier Saint-Aubin de ses assiettes canailles. Au menu, ce midi-là, en mode franchouille : brandade de cabillaud aux olives de Kalamata et persil frais – ou pied de cochon sauce ravigote ; crapuleuses aiguillettes de canard, panais et rutabaga rôtis, cerfeuil tubéreux confit, carottes à l’anglaise bien rôties et sauce au foie gras – ou rognons de veau basque de la coopérative Axuria et frites des familles ; avant une tarte poire-amandes nickel. // Auguste Marie
POUR LA SOIF : Une carte de pifs naturistes et libertaires : rouge rhodanien de Matthieu Dumarcher (5 € le verre), blanc héraultais d’Olivier Cohen (15 € la quille), etc.
LES PRIX : Formules et menu 18-20 € (midi), carte 28-35 € (soir).
