Depuis 2018, le désert fromager de Bastia est enfin comblé ! La faute à Gaëtan Tullio et Pierre-Marie Antonini qui, sans s’arc-bouter sur la production locale, offrent à sentir 200 références de pue-bon en provenance de l’île, du continent, et de plus loin encore. Pour s’initier aux puissants frometons d’ici, direction le comptoir des chèvres de type venacais (U Marfisola de Xavier Bartoli ou A Scubella d’Antonini-Savelli à 13,90 € pièce), voire des fromages de brebis bastellacciu (ceux de Ferrucci ou de Celli et Mundoni à 34,90 € le kg), qui trônent au milieu des feta (Memmos, 35 € le kg), cheddar (Wyke, 3,90 € pièce), stilton bleu (Clawson, 9,90 € le pot) ou comté 36 mois (Notre-Dame, 50€lekg).//D.S.
LA PÉPITE : l’un des meilleurs chèvres de Corse, le cutalellu de Guillaume Acquaviva (15,80 € pièce).
