Au bout de la route cabossée, l’arrivée au Potager fait rêver. L’oasis ? Une table à la ferme tenue par les potes Jérémie Verdeau (zicos et ex-programmateur de festival) et Sophie Pollini (passée par les Beaux-Arts), avec sa terrasse XXL ombragée par de tortueux oliviers, guirlandes de guinguette et scène ouverte. Pour nous, ce soir-là : la version potagère du CBL (chicken bacon lettuce) avec batavia braisée, œuf parfait pour remplacer le poulet, croustillante pancetta et parmesan siphonné ; soyeuse raviole de potimarron, crème d’oignons nouveaux et sauge frite ; festival légumier en assiette composée (courgette grillée et carotte glacée, crème de fèves, oignon nouveau, fondantes pommes de terre, betterave crue…) ou en accompagnement d’une dorade vivifiée d’une sauce vierge amandes-nèfles-petits pois ; et, valeur sûre en dessert, le fameux tiramisu à la châtaigne de Sophie, préféré aux autres, un peu old school. Et, tant qu’on y est, on garnit son panier de pots de confiote qui dépotent. // Victoria Bout
POUR LA SOIF ? Une carte bio-maniaque avec de beaux patrimonios : bio rouge du Domaine Cantina Di Torra au verre (6,50 €), blanc Sarah du Domaine Giacometti (34 € la quille), non filtré blanc et rouge de Muriel Giudicelli (36 €) ; smoothies du potager (5 €) et digeos maison (grenade, kiwi, myrte, citron caviar).
LES PRIX : carte 46-56 €. Attention ! pas de CB.
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