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La Cave du Cardinal

La Cave du Cardinal (Ajaccio)

© La Cave du Cardinal

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On y resterait des heures, dans la cave briquée d’Élodie et Julien Innocenzi, les yeux perdus dans les étagères de pinards… Quelle collection ! Tout simplement le meilleur de ce que l’île peut offrir, tendance bio ou nature, minutieusement choyé par l’affable binôme. En pagaille : vermentino du Clos Culombu, du côté de Calvi (25 €) ; assemblage rouge Le Vin coule dans nos veines signé Giacometti, tout au nord (19,60 €) ; encore un assemblage, Donu di Cinarca par le Domaine de Tremica, loin loin d’Ajaccio cette fois (35 €)… À noter que la cave recèle aussi de quoi préparer l’apéro, à commencer par des bières Ribella (13,90 € les 75 cl) et du saucisson de porc Nustrale de Michel Matteucci. // Albert Gredinbar

LE CANON CANON : Le Dilemme d’Achille, rosé de saignée à base de niellucciu par la famille Santamaria (16,90 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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