En planque dans le maquis, surplombant la mer, des tables disséminées dans le jardin étagé et une cuisine ouverte pour l’été… Guillaume Quenza, Matthieu Biron et Baptiste Radufe convient des chef.fes à faire leur chaud-show. En résidence ce soir d’août de la saison 2, c’est Jordan Moilim (journaliste et chef vu à Bonhomie à Paris) qui menait la danse, après Justine Pruvot (qui a cuisiné au Chardon à Arles), Félix Clerc (Symbiose à Bordeaux) ou Minh Tran Dinh (le « roi du banh mi parisien »). Pour commencer, des acras joufflus et dorés à trempiner dans une pimpante mayo persil-raifort ; du chou pak-choï et de la romaine au BBQ, sauce César crémeuse, croûtons, tomme de brebis Valicella et chili oil ; un piton (dans la fournaise) de vitello tonnato, nuoc-mâm, huile verte et câpres explosées frites ; puis une assiette waou de mezzi rigatoni, bisque, huile de crabe et chapelure citron ; une salivante côte de cochon corse au BBQ, fava, tomate et chimichurri à la nepita (marjolaine corse) ; et, pour finir en (Île de) beauté sous la lune rousse, une glace coco grillée, dulce de leche au mélilot, sabayon de feuilles de figuier et gel yuzu. Vivement l’été prochain ! · Marie Madeleine

POUR LA SOIF ? Des vins corses, of course : patrimonio blanc Uva du Clos Marfisi (42 € la bouteille) ou figari rouge du Domaine Nicolai (50 €) la bouteille ; des cocktails et mocktails, comme le Gabrielle 0 % (abricots lactofermentés, ginger beer et romarin à 11 €)…

LES PRIX : Assiettes 10-40 €, desserts 13 €.