Une institution ! Depuis dix-huit ans, Co- rinne Diani orchestre les saveurs corses, avec son fiston Pascal, qui a rejoint l’aven- ture en 2017. Derrière la façade en bois de cette Cabane de bord de route, le terroir de l’île s’exprime : charcuterie artisanale de porc corse, tomes de brebis bio de Sar- rola signées Mireille Mameli, et version fu- mée de la fromagerie Mallaroni… Côté quilles, on trinque avec les vins du Clos de Sarcone, Arena, Marinu, Vaccelli. Les lé- gumes de saison bio de Marie Eugénie Lanfranchi côtoient le pain de farines corses et levain naturel de Pauline Taupin, pétri à la main. Sans oublier les incontour- nables produits d’épicerie fine : confitures Anatra et huile d’olive du Moulin d’Oltre- monti, par exemple. · Alain Cop

LA PÉPITE : Les fromages de chèvre frais aromatisés de Lionel Pinzuti (14 € l’unité).