Pas facile de garder la tête froide dans les Marolles ! D’où l’idée givrée de Manon Pinchart, Alexis Boisseau (tous deux derrière Pinpin) et Medhi Dubois (ex-Spek & Boonen) : un néoglacier place du Jeu de Boules… euh, Balle. À cette différence près que les napperons du tea room à mamie sont remplacés ici par des tabourets jaune fluo At-Once, une table en béton, un grand miroir pour frimer et un plafond chiné à Rotor. Et dans les bacs en inox, des parfums gaufre, fior di latte au lait de brebis (sourcé à la coopérative Cabas), orange sanguine, clémentine, choco 70 % de Frederic Blondeel… Pas d’humeur à léchouiller ? Au comptoir s’exhibent roulé cannelle, cake et pain au choc’ praliné (à la pâte feuilletée signée Pinpin) paré à faire trempette dans le kawa de Parlor Coffee – à moins d’opter pour un affogato, histoire de souffler le froid et le chaud. · Carole Scarole

LA PÉPITE : le combo gaufre de liège et glace (6,50 €), à en perdre la boule.