Commerce

Ginkgo

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Passé par Ladurée à Paris et Fabrice Collignon à Bruxelles, Olivier Kasiers, l’as du beurre, a planté son drapeau place Julien Dillens. Là, avec sa complice Céline Holvoet, il aligne ses créations léchées sur marbre dans une boutique-atelier qui donne sacrément envie de croquer – l’ex-repaire du fleuriste chouchou d’Élisabeth de Belgique. En vitrine ? Macarons, paris-brest, tartes framboise-pistache, entremets choco-vanille, financiers et croissants aériens pur beurre Montaigu AOP. Le bostok, moins clinquant mais tout aussi dément : une tranche de brioche imbibée de fleur d’oranger et garnie de crème d’amande, surmontée d’amandes effilées pour un effet surcroûté. Et en été, le frigo se remplit de sorbets et glaces d’exception (citron-basilic, chocolat, pistache, rhubarbe…). // Lou Koem

LA PÉPITE : un classique revisité qui donne envie de revenir, la tarte citron vert et basilic, surmonté d’une meringue italienne aérienne, dorée à souhait (5,80 € la pièce et 23,20 € pour 4 personnes).

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Le nouveau guide France est enfin disponible !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Couverture du nouveau guide France.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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