restaurant

Le Dillens

Restaurant Le Dillens (Bruxelles)

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Le troquet multi-usages incontournable du bas de Saint-Gilles, œuvre de Benjamin « Petit Ben » Raickman, Benjamin « Grand Ben » Rauwel et Thomas Cherdo (également à l’origine du plus chichiteux Ivresse, à Uccle) emplit à toute heure celles et ceux qui se trouvent là mieux que chez eux – sur la terrasse de village mi-ombre mi cagnard ou dans le décor chiné ambiance jolie ruine, avec son historique carte de la Belgique en fond de scène. On y enchaîne les espresso, on se rince au lambic et on suce le wifi de la maison. On y petit déj’, on y lunche, on y brunche et on y dîne aussi. La cuisine d’Issiaka Johnson ? En montagnes russes ce soir-là : demi-choux de Bruxelles et tranches fines de pomme, ensaucés d’une émulsion de lait ribot et café (quasi froids) ; couteaux à la tequila et à oublier ; bons acras de poisson nappés d’une mayo very hot ; ailerons de poulet brunis par une sauce bissap et sirop de liège très dégustatifs ; et mousse choco bien ferme. // Ringo de Balmalon

POUR LA SOIF ? Rien que de belles pioches : Saison Dupont pression (3,80 € le demi), collection de lambics (Cantillon, Tilquin, 3 Fonteinen, De Ranke… de 3,20 à 39 € la bouteille), et quilles nature selon l’inspi : chenin-sauvignon ligérien Tête Blanche de Nicolas Grosbois (4,60 € le verre), rouge du Grad BIM de Sébastien Chatillon (36 € la bouteille).

LES PRIX : assiettes 9-18 € et formule 23-25 € (lunch), assiettes 13-17 €, desserts 7 € (soir), brunch 21-27 € (samedi et dimanche).

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