Funk est l’exemple type de ces néoboulangeries feel good qui poussent un peu partout : du pain et des gâteaux, OK, mais on peut faire plus. Un concept adopté, après Have A Roll, par Dennis Van Peel et Lisa Wynen, qui se sont inspirés de la Lille Bakery à Copenhague, et boulangent pain au levain, viennoiseries et pâtisseries vegan – croissants, cinnamon rolls, cookies, crumble aux myrtilles, biscuit à la pomme et au massepain, et petites merveilles de feuilletés à la crème anglaise au sucre brun, poires caramélisée et noix de pécan, ou à la cerise… Du matin au soir, sur une table dans la boutique, on peut aussi s’envoyer un bol de yaourt avec compote de fruits, sirop d’érable, noix de pécan, grenade et granola aux amandes, avec un café torréfié par Dak au lait d’avoine ; et un toast croustillant au saumon fumé et oignon rouge ou au pastrami, comté, légumes marinés et raifort, avec un verre de vin nature, comme ce languedoc rouge Pépin (7 € le verre) ou ce müller-thurgau nature de Moselle Sandersstruck (40 € la bouteille). // Kiko Zushi
La pépite : le pudding à la vanille nappé de chocolat (4,50 €).
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