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Cravan

Bar Cravan à ParisCravan (Paris)

Meilleur bar d’auteur Guide 2019

Fidèle à son inspirateur, le poète et boxeur Arthur Cravan (neveu d’Oscar Wilde et précurseur du mouvement dada), cette inclassable comète punche le ciel bistrologique du 16e arrondissement. Derrière une façade signée Hector Guimard, un vieux zinc et des miroirs patinés poussent au crime en renouant avec l’esprit anar des bars à drinks américains. Le coupable ? Le taulier Franck Audoux, mixologue sur le tard, ancien du Chateaubriand, qui joue une partition radicale de cocktails : amer-à-boire Yellow mixant gin, Suze et Chartreuse jaune (15 €), vitaminé Mad Collins liant gin, gingembre et citron (12 €), subtil Kir royal à la liqueur de fleur de basilic (12 €)… Sans oublier, en accompagnements esthètes, d’impeccables lèche-doigts : tamago dans dashi maison (8 €), asperges blanches des Landes à la bresaola de thon (14 €) ou couteaux relevés à la salsa verde (15 €)… Et comme quatre bonnes nouvelles valent mieux qu’une, Cravan accueille aussi le matin, avec granola-yaourt-fruits (10 €) et café Hexagone (concocté par le barista Youssef Li, ex-Fragments), mais également le midi (œufs du matin avec pôelée de champignons et de pecorino à 15 €) et même le week-end pour le « Week-end roast » : ce samedi-là, un gigot d’agneau Allaiton d’Aveyron à tomber, servi dans son jus avec de super sides – légumes rôtis snackés et Yorkshire pudding d’anthologie (32 €) à marier à un Bloody Mary (12 €) ! C.C

S'y rendre

Bar Cravan
17, rue Jean-de-la-Fontaine
Paris
(75016)
France
48.8516385
2.2738679000000275
TÉL : +33 1 40 50 14 30
Métro : Jasmin