bar

Sauvage

Sauvage (Lyon)

  • Date
  • partager

La déco de son petit bar à pierres apparentes pourrait faire croire à une passion dévorante pour l’osier et le papier peint jungle, mais non. Pierrick Sordet est surtout un érudit des vermouths, un amoureux des amari, quinquinas et vins mutés. Cela se traduit sur la carte joufflue avec vue sur l’amer : Negroni au Noilly Prat ambré, Americano Cocchi, amer Loupé, sirop de safran et cognac (13 €), ou à faire soi-même, et une quinzaine de créations, comme ce Luchador de Amor à l’Aperol infusé à la verveine, hydromel, tequila infusée au piment, lime, sirop de tamarin maison et blanc d’œuf (11 €)… À moins de rester sobre avec un Objectif Fragola à la purée de fraise, citron, sirop sarriette-romarin et jus de pomme (8,50 €). Et pour éponger tout ça, maousse planche de charcut’ (22 €) ; mezzés ; ciabatta aux herbes, crème de comté à la truffe, saint-nectaire et jambon aux herbes (7-15 €). // Paul Hackett

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.