Miracle tourté en take-away

On a (re)vu La Vierge ! On veut bien sûr parler du providentiel bistrot de l’Est parisien, qui multiple les pies depuis janvier. En vrai, des tourtes à l’anglaise garnies d’un mijoté divin, avant d’être scellées d’une feuille de pâte à faire dorer chez soi. Ce jour-là, en direct de la chapelle de Greg Back (également pape des Pères Populaires), on exfiltra une bluffante pie bœuf bourguignon / vitelottes, plantée d’un totémique os à moelle, ainsi qu’une version végéniale aux haricots tarbais, avec pleurotes et sauce tomaturgique : des petits coffres à trésors, proposés avec salade croquante et vinaigrette, à enfourner 30 minutes. Alors ? En avant tourte ! À moins de préférer l’un de leurs ‘dwichs chauds comme ce maquereau frit, oignons rouges et mayo à l’aneth. // Aïtor Alfonso

ET POUR LA SOIF Des quilles naturelles : bourgogne-aligoté d’AMI, pineau-d’aunis de Jonathan Maunoury (pour un accord majeur avec la pie au bœuf) ou rouge sudiste de Fabien Jouves.

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