Abri Soba

Restaurant Abri Soba à ParisAbri Soba (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Katsuaki Okiyama, Fooding d’honneur Guide 2017

Alors qu’il officie encore dans son mini Abri (primé Fooding d’amour Guide 2013), Katsuaki Okiyama (Fooding d’honneur Guide 2017) a laissé son sommelier, Ryo Morishita, prendre les rênes de son nouveau resto dédié aux soba (nouilles de sarrasin). Ce midi-là, dans une salle aussi bondée que boisée, tout ce qui sortit de la cuisine ouverte était juste canon : miamissime chawanmushi (flan salé au dashi), avec champignons shimeji et anguille fumée; parfaite rascasse grillée, posée sur une rondelle d’aubergine confite ; divin Soba avec bouillon umamiesque, gambas et légumes en tempura ; et parfaites crème brûlée au sarrasin et panna cotta au thé vert. Pour consacrer tout ça, jolies sélections de sakés et de vins : merveilleux saké Sayori de la distillerie Asahara Shuzo (70 € la bouteille), vouvray sec des Breton (36 € la bouteille), meursault de Pacalet (96 €) ou sauvignon blanc de Villemade (6 € le verre). Soba 9-17 €, en formule midi + 6 € (avec salade, riz et assiette tapas), bento du jour 18 €, mini-plats 6-9 €, plats à partager 9-19 €. // A.P.

S'y rendre

Restaurant Abri Soba
10, rue Saulnier
Paris
(75009)
France
48.8749761
2.3445619999999963
TÉL : +33 1 45 23 51 68
Métro : Cadet, Notre-Dame de Lorette