restaurant

Brigade du Tigre

Des baguettes pousse-au-kif !

Brigade du Tigre (Paris)

© Géraldine Martens

  • Date
  • partager

Chine, Thaïlande, Vietnam… De leurs longs voyages en Asie, Adrien Ferrand (chef de Eels) et Galien Emery (son ancien second) ont gardé un souvenir enivrant. Et c’est tout près d’Eels, dans un resto-duplex avec terrasse, que les deux potes ont choisi de partager leur émerveillement en mode bistrot – murs burinés, bar bois-terrazzo, mobilier de troquet. L’autre soir, on y dînait au gré d’une carte pousse-au-kif : incontournables nigiris de cochon grillé bien laqué ; ravioles de boudin aussi soyeuses que faire se peut ; udon de bœuf élancées à saucer ; le tout accompagné d’hypno-baos miso tout en spirales ; avant un riz gluant canonique hypé de mangue en dés et crémée, à peine pimentée. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? De super pifs : blanc jurassien de Jérôme Arnoux (7 € le verre), bourgogne rouge de Raphaëlle Guyot (52 € la bouteille)… Mais aussi une chouette sélec’ de sakés dont un Nomo Nomo (25 € les 50 cl) et des cocktails modèles comme ce Margarithaï : tequila infusée à la citronnelle et au lime (feuille de citron vert), sirop de gingembre et piment (13 €)…

LES PRIX : formules 25-29€ (midi), assiettes 3,90 à 24 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.