Calibrées pour le take-away pendant l’ère covidienne, les mexicanailleries de Beatriz Gonzalez (Neva Cuisine, Coretta), Matthieu Marcant (son mari) et Alexis Bouyer (passé par Coretta et Cheval Blanc) passent à mesa ! Et quelle table, avec son carrelage signé Studio GdB, son comptoir carotte ondulé et ses miroirs tortillards – la cheffe et ses tacolytes donnent à voir et à manger… Au rythme du laminoir débitant la tortilla de maïs nixtamalisé, on y déjeune en terrain latinconnu : des frijoles refritos, une sorte de purée de haricots noirs rissolés, ici avec du tahini endiablé de piment fumé, où enfouir de tip top totopos (chips de maïs) au charbon ; un épique elote, soit un épi de maïs grillé lustré de mayo au jalapeño ; une double tortilla de maïs enserrant fromage fondu, mayo au piment fumé et condiment citron vert et haricots noirs sous une couche de guacamole ; avant des tacos au taquet, dont un oufissime cochinita pibil avec de l’épaule de porc confite au recado dojo, ou encore un barbacoa de res  collant-serrant du bœuf mijoté et des pois chiches imbibés par le consommé de cuisson. Puis, en guise de dépimentation, un arroz con leche, riz au lait fardé de cardamome, fève de tonka et graines de courge. · Lasri Racha

POUR LA SOIF ? Des distillats mésoaméricains qui aztècotent les verres à shot (xtabentun, hydromel de rituel maya à 4 €), l’imparable Tommy’s margarita à l’agave (12 €) et des cocktails griffés comme ce Mezcal Expresso Martini mêlant mezcal, café et agave (13 €)…

LES PRIX : tacos et quesadillas 13,90 à 17,90 €, sides 6 à 9,90 €, desserts 6,50 €.