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Abri Soba

Restaurant Abri Soba à ParisAbri Soba (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Katsuaki Okiyama, Fooding d’honneur Guide 2017

Il y a tellement de bois aux murs (jusque sur la crédence de la cuisine ouverte !) qu’on se demande comment la forêt de Tronçais a survécu ! Reste qu’Abri Soba, annexe 100 % nippone d’Abri, le resto star du chef Katsuaki Okiyama, est ce qui se rapproche le plus d’un izakaya pur jus à Paris. Sur le comptoir (en bois), les spécialités représentatives du genre (pas en bois, pour le coup) défilent : tofu frit au bouillon dashi (agedashi dofu) ; salade froide de pomme de terre (potesala) ; croquettes panées (korokke) ; bœuf fumé au foin à la gelée de ponzu ; crème brûlée au sarrasin… Tout est délicieux ! Mais au fait, et les soba ? Fermes et goûteuses dans leur version froide, avec sauce à part (zaru soba) – dont on peut transformer les dernières gouttes en un chaleureux bouillon avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, ramenée cérémonieusement par un service au quart de tour. // G.M.

POUR LA SOIF ? Cave en béton armé avec une trentaine de vins moralement rigoureux (sauvignon de Touraine de Hervé Villemade à 6 € le verre, coteaux- du-loir rouge Patapon à 32 € la bouteille…) et une liste de sakés qui balaye l’archipel – préfectures de Niigata, Saga, Kochi… (à partir de 45 € la bouteille de 72 cl).

LES PRIX : Soba 9-17 €, assiettes 4-14 €, desserts 6 €. 

S'y rendre

Restaurant Abri Soba
10, rue Saulnier
Paris
(75009)
France
48.8749761
2.3445619999999963
TÉL : +33 1 45 23 51 68
Métro : Cadet