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Au Bon Jaja

Au coin d’une place à fontaine nichée sur les hauteurs du village, entre platanes, tonneaux et lampions, Emily Schons et Léo Zamponi hydratent leur terrasse avec de bons jajas naturalistes. Côté fricot, ces court-circuistes montent toujours au front : lui maraudant dans les marchés alentour, elle ficelant des assiettes sans façons. L’autre soir, après une planche habilement charcutée, roborative brandade de morue à l’huile de bergamote et mesclun de l’Oustalet ; tendre sauté de veau fermier lozérien, polenta fondante, tomate et agrumes ; assiette « ja-jardinière » tendance levantine – pois chiches herbacés, chou-fleur et betterave rôtis, tahina, taboulé de quinoa, carottes épicées et œuf mollet ; avant, en desserts à tomber, un cheesecake chocolat blanc et framboise, ou un pot de crème choco avec crème fouettée et méga-tuile aux amandes. T.M.

POUR LA SOIF ? Plus de 120 références, très portées sur le « du cru » : languedoc rouge du Clos des Calades ou blanc du Mas des Agrunelles (5 et 2,50 € le verre), côtes-du-rhône rouge d’Elodie Balme (18 € la bouteille), aude blanc de Jean-Baptiste Senat (31 €), tavel de Pfifferling (35 €)… A noter : les quilles peuvent s’emporter. Pas de CB.

LES PRIX : Planches de fromages et charcut’ 12 €, plats 9,50 à 17,50 €, desserts 7 €.

S'y rendre

Restaurant Au Bon Jaja
Pl. du Docteur Jean Astruc
Sauve
(30610)
France
43.9401173
3.9495084
MOBILE : +33 6 70 07 77 00