restaurant

Soulenq

Restaurant Soulenq (Montpellier)

© Soulenq

  • Date
  • partager

Au bord d’une départementale du nord montpelliérain, dans une ancienne pépinière surlookée (grandes baies vitrées, bar boisé-enfaïencé, giga-terrasse en lattes de bois), le maître queux Arthur Lahmy, le chef de salle Pierre Quatrefages (tous deux passés par Anga), le pâtissier Camille Rigal (ex-Ritz) et le caviste François Touelle bistrotisent à leur guise à l’enseigne de Soulenq – à prononcer avec l’accent. À la carte ? Des poissons entiers, de grosses pièces de barbaque à partager (une côte de cochon ce jour-là), et des assiettes toutes aussi canon les unes que les autres : démente raviole de foie gras électrisée par un bouillon brun de canard et shitakés ; poule au pot bien rétro encerclée de carottes, poireaux et PDT, le tout lustré de salsa verde ; parfaite pastilla d’agneau servie avec un bol acoquinant boulgour, chou-fleur et cerfeuil ; puis crémeux au chocolat renfermant un praliné noisette, coiffé d’un graphique nuage de lait émulsionné – miam ! Plusieurs jeudis par mois de juin à septembre, Arthur passe au gril tout ce qu’il a sous la main : agneau de lait, poulpe, aubergine, saucisses… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Une IPA locale de la Brasserie Le Détour (6 € les 33 cl), quelques cocktails classiques (gin to’, mojito… 10 €) et une très honorable carte vinale sudiste pour tous les budgets, de l’assemblage angevin Large Soif signé Terra Vita Vinum (5 € le verre) au rouge roussillonnais Muntada 2017 du Domaine Gauby (90 € la bouteille).

LES PRIX : carte 36-48 €, pièces à partager 45-90 €, assiettes de grillades 5-15 € (plusieurs jeudis par mois de juin à septembre).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.