Treize ans que le bistrot de Carole et Benjamin Soubeiran – désormais épaulés en cuisine par leur fille Loli Rose – ambiance la commune de Lunel, à la porte de la Petite Camargue. Si cette descendante de boucher-charcutier donnait plutôt dans les grosses pièces de barbaque, elle met aujourd’hui à l’honneur les beaux poissons et légumes de la région, le tout perfusé aux vins naturels, à siroter dans le magnifique patio enlierré ou l’élégante bâtisse XIXe aux murs rouge sang et sol en granito. Pour nous ce midi-là : délicat siphon d’artichaut avec ses feuilles en chips ; savoureux filet de sandre cuit à basse température sous un coulis de lait fermenté au thym de la garrigue voisine ; et pour terminer en douceur, divine glace au pain, crémeux au polypode (réglisse sauvage), lait de poule et tuile de pain au miel d’ici avec, en bonus, un riz au lait de Camargue et granola. // Nour Passages

POUR LA SOIF ? Benjamin fait glouglouter sa sélection toute nat’ : côtes-catalanes blanc Illico du Domaine des Schistes ou languedocien rouge Saint Seau du Domaine du Bartassou (8 € le verre), chignin-bergeron de Claude Quenard (32 € la quille), mais aussi une rafraîchissante bière au gingembre de Renaud Suquet, et une belle carte de rhums (l’extra-old martiniquais HSE à 12 € le verre) et de gins (canadien Saint-Laurent à 9 €).

LES PRIX : Menus 35-45 € (midi en semaine) et 75 € (soir et samedi midi), accord mets-vins 30 €.