Créé en tant que cave, le repaire à jajas naturels d’Aurélie Malaise (ex-pro de l’événementiel), Lionel Seux (ex-gérant du resto Le Contrat), Michaël Charbit (co-gérant d’une école d’anglais) et Ma- non Akhrouf (la jeune cheffe passée par La Coquerie à Sète et chez Guillaume Leclère) s’est peu à peu mué en bistrot vineux. S’il est toujours possible de passer y choper une quille, la franche popote de cet antre aux murs bardés de bouteilles mérite le coup de fourchette. Pour nous l’autre soir : bonnes rillettes de merlu à l’anis, à tartiner sur de fines tranches de pain aux céréales grillées ; tentacule de poulpe frit (et très bien cuit !), accompagné d’une purée de carottes au cumin et de lamelles de carotte en pickles ; avant des prunes jaunes au naturel surplombées d’une aérienne mousse au basilic. Autres propositions de la carte : ravioles de pintade et bouillon de carcasse ; cocos de Paimpol, poitrine séchée et sauge ; pissaladière aux anchois frais… // G.J.
POUR LA SOIF ? De très jolis canons nature à piocher soi-même sur les étagères (+10 € du prix affiché à emporter), à moins de demander conseil à Lionel : blanc oxydatif La Bohème du domaine roussillonnais ultra-confidentiel Le Coteau Vermel (une révélation à 6 € le verre), rouge de copains Classe de Jean-François Coutelou (24 € la quille), rouge languedocien Massale du domaine Opi d’Aqui (34 €)
LES PRIX Assiettes 6-16 €, planches 21-39 €.
