Créé en tant que cave, le repaire à jajas naturels d’Aurélie Malaise (ex-pro de l’événementiel) et Lionel Seux (ex-gérant du resto Le Contrat) s’est peu à peu mué en bistrot vineux. S’il est toujours possible de passer y choper une quille, la franche popote de cet antre aux murs bardés de bouteilles mérite le coup de fourchette. L’autre-soir, Aurélie tenait l’apéro du pavé… et de son carré de terrasse : rillettes de lieu au persil flanquées de finissimes tranches de pain grillé en flatte-bouche introductif ; plantureuse portion de panisses ceinturées par des cerceaux d’oignon doux dans un vivace coulis de courgette ; cajoleuse échine de cochon confite dans du beurre de sauge qui prenait à gras-le-corps une suave purée de céleri rave et un électrique condiment persil-céleri branche ; avant une humble tarte au chocolat toute chaude casquée d’un sorbet à la noisette et, pour briser la glace, d’une poignée de graines caramélisées juste broyées. · Scotty Lard

POUR LA SOIF ? De très jolis canons nature à piocher soi-même sur les étagères (+10 € du prix affiché à emporter), à moins de demander conseil à Lionel : syrah roussillonnaise de Marc Barriot (6 € le verre), ventoux blanc signé Les Vins de Thomas (28,50 € la quille), pet’ nat’ de chardonnay et pinot blanc par Pierre Weber (35 €)…

LES PRIX : assiettes 6-17 €, planches 23-41 €, desserts 8-9 €.