restaurant

Augusta

Table à Augusta

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Créé en tant que cave, le repaire à jajas naturels d’Aurélie Malaise (ex-pro de l’événementiel), Lionel Seux (ex-gérant du resto Le Contrat), Michaël Charbit (co-gérant d’une école d’anglais) et Ma- non Akhrouf (la jeune cheffe passée par La Coquerie à Sète et chez Guillaume Leclère) s’est peu à peu mué en bistrot vineux. S’il est toujours possible de passer y choper une quille, la franche popote de cet antre aux murs bardés de bouteilles mérite le coup de fourchette. Pour nous l’autre soir : bonnes rillettes de merlu à l’anis, à tartiner sur de fines tranches de pain aux céréales grillées ; tentacule de poulpe frit (et très bien cuit !), accompagné d’une purée de carottes au cumin et de lamelles de carotte en pickles ; avant des prunes jaunes au naturel surplombées d’une aérienne mousse au basilic. Autres propositions de la carte : ravioles de pintade et bouillon de carcasse ; cocos de Paimpol, poitrine séchée et sauge ; pissaladière aux anchois frais… // G.J.

POUR LA SOIF ? De très jolis canons nature à piocher soi-même sur les étagères (+10 € du prix affiché à emporter), à moins de demander conseil à Lionel : blanc oxydatif La Bohème du domaine roussillonnais ultra-confidentiel Le Coteau Vermel (une révélation à 6 € le verre), rouge de copains Classe de Jean-François Coutelou (24 € la quille), rouge languedocien Massale du domaine Opi d’Aqui (34 €)

LES PRIX Assiettes 6-16 €, planches 21-39 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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