Sous le regard bienveillant de sa grand-mère Monique, Clara Reydet (ex-Maison des Cariatides) pratique une cuisine sincère et sans chichi, au plus près du local. En salle, son compagnon Victor Blatrix sert à « boire et à manger » (leur devise), un peu comme à la maison. Pas de nappes sur les tables en bois clair, mais un décor blanc et bois, poutré et pierré, avec quelques livres à piquer dans la bibli en coin, en attendant d’attaquer, ce midi-là, un fondant oignon confit mouillant dans un bouillon froid de millet aux herbes et un crumble au lard, ou une tarte à la tomate, parmesan et gel de balsamique ; puis une aubergine laquée au miso escortée d’un coquin congee (porridge de riz), courgette et sésame, ou une bavette grillée avec tombée de chou pointu turlututu, pimpée au ketchup de poivron ; avant de s’enfiler une panna cotta à la verveine dopée par un praliné taquin et un coulis de mûre, ou une tentatrice tarte aux abricots enivrée de sorbet au vermouth rouge. Le soir, Monique passe aux assiettes : pissaladière ; potimarron rôti et pesto de roquette ; cèpes poêlés, jaune d’œuf confit et croustillant avoine ; épaule d’agneau confite et coings pochés…//S.F.
POUR LA SOIF ? Du nature au verre (viognier-roussanne nîmois Élégance du Château Beaubois à 6 €) – et en bouteille (chinon La Cuisine de ma mère de Nicolas Grosbois à 30 € ou rouge provençal Bob Singlar du Domaine de La Mongestine à 34 €) et bière locale de la Brasserie du Fournil (6 € les 33 cl).
LES PRIX : Formules 22-25 € (midi), assiettes 10-15 € (soir).
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